Как выбирать и хранить фрукты и овощи

03.07.2026

При покупке овощей и фруктов обращайте внимание на несколько ключевых признаков:

• Внешний вид. Плоды должны быть чистыми, без плесени, гнили, следов насекомых, механических повреждений (вмятин, трещин, надрезов).
• Цвет. Окраска должна быть естественной, характерной для данного вида. Насторожить должны чёрные пятна (признак грибка), тёмно-оливковые пятна с сероватым оттенком (например, на яблоках — признак парши).
• Запах и вкус. У многих спелых плодов есть выраженный приятный аромат. Если запаха нет — плод, скорее всего, недозрел. Нехарактерный, резкий или неприятный запах может говорить о неправильном хранении, болезни растения или химической обработке.

Некоторые конкретные примеры, когда от покупки лучше отказаться:

• Картофель с зелёными пятнами (в них образуется солонин — ядовитое вещество).
• Морковь с жёлтыми или зелёными вкраплениями.
• Яблоки со скользкой и липкой кожурой (возможно, обработаны консервантом дифенилом).
• Увядшие, огрубевшие или «запаренные» салат, шпинат, щавель.

Где покупать. Выбирайте места, где соблюдаются условия хранения: хорошая вентиляция, отдельные лотки для скоропортящихся продуктов. При необходимости можно попросить у продавца документы, подтверждающие качество и безопасность продукции. 

Перед употреблением тщательно промойте овощи, фрукты и зелень под проточной водой. Для очистки корнеплодов можно использовать щётку. Не используйте бытовые моющие средства — их остатки могут остаться на поверхности. 

Как правильно хранить.

Общие правила:

• Не мойте перед хранением. Влага ускоряет порчу и смывает естественную защитную плёнку. 
• Убирайте испорченное. Регулярно проверяйте запасы и сразу выбрасывайте подгнившие плоды — они быстро «заразят» остальные. 

Условия хранения:

• Температура и влажность. Для большинства овощей и фруктов оптимальна температура от +2 до +8 °C и влажность 75–95%.
• Тара. Лучше использовать бумажные пакеты или контейнеры с отверстиями для циркуляции воздуха. Полиэтилен создаёт парниковый эффект и ускоряет порчу.
• Проветривание. Не укладывайте продукты слишком плотно — это нарушает циркуляцию воздуха и способствует гниению.

        Если будете соблюдать эти правила, овощи и фрукты дольше сохранят свежесть и пользу!