Приемная: +7 (8412) 56-46-97

Как выбрать в магазине полуфабрикат для приготовления шашлыка?

07.05.2019

Как выбрать в магазине полуфабрикат для приготовления шашлыка?

Рекомендации по выбору главного блюда майских пикников — шашлыка. Советы пригодятся тем, кто не хочет тратить время и силы на то, чтобы мариновать мясо самостоятельно, а предпочел бы купить в магазине полуфабрикаты, которые останется лишь отправить на мангал. 

Первое, о чем нужно помнить при выборе таких полуфабрикатов, — покупать мясо следует только у проверенных изготовителей. При этом лучше, конечно, если это будет не ларек на углу базарной площади, а солидное мясоперерабатывающее предприятие. Обращайте внимание на этикетку, которая должна содержать сведения как о самом продукте, так и о его производителе. Чем проще состав полуфабриката, тем лучше. 

Добавим, этикетка должна быть маркирована знаком соответствия требованиям Технического регламента Таможенного союза к безопасной пищевой продукции. Соответствовать этим требованиям должна вся пищевая продукция, выпускаемая в России.

Важный нюанс: с 2006 года мясопроизводители должны классифицировать все мясные полуфабрикаты по категориям, в зависимости от количества мышечной ткани — собственно, того самого, чем ценится мясо. Поэтому снова внимание на упаковку: предпочтение лучше отдать категориям А и Б, тогда как категории Г и Д — это продукт с чрезвычайно высоким содержанием жира и соединительной ткани. То есть его биологическая ценность ниже, прежде всего, по содержанию полноценного белка, незаменимых аминокислот, витаминов группы В, железа и цинка.

Дата изготовления полуфабриката должна быть максимально близкой к дате покупки. А саму покупку лучше максимально приблизить ко дню выезда на дачу или пикник. Не стоит рисковать и доверять способности магазинной полки обеспечить нужный температурный режим. При транспортировке заготовки шашлыка на дачу пользуйтесь мини-холодильником, специальной сумкой или, на худой конец, термопакетом. 

Еще одна рекомендация для тех, кто хочет избежать неприятных сюрпризов после, а то и во время майского пикника, не брать шашлык в «белом соусе» — например на основе майонеза. Это прекрасная среда для размножения патогенной флоры — проще говоря, микробов.

Нарезанный и замаринованный шашлык старайтесь выбирать с максимально однородными по размеру и массе кусками. Так их легче будет насаживать на шампур, а сами они равномерно будут доходить до готовности. 

Еще один важный совет — не допускать языков пламени при жарке шашлыка. Дело не только в опасности просто сжечь продукт. Дело в том, что пламя — это признак канцерогенных веществ в дыме. С ним они сначала попадают в мясо, а потом в организм. Поэтому самым безопасным способом приготовления шашлыка считается тот, что не предполагает использование шампуров. Речь о запекании в фольге, которая надежно защищает продукт от попадания дымных концерагенов.