17.04.2024

     17 апреля отмечают Международный день кофе, эту дату установили итальянцы. Родиной кофе считается Африка (Эфиопия).

На Российском рынке этот напиток достаточно популярен. В России кофе оказался при царе Алексее Михайловиче Романове и применялся как средство от болезней, в том числе от мигрени. В России первый кофейный дом был открыт в 1740 году при императрице Анне Иоанновне.

Документами регламентирующими требования к качеству и безопасности кофе в Российской Федерации являются технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ГОСТ 32775-2014 «Кофе жаренный. Общие технические условия», ГОСТ 32776-2014 «Кофе растворимый. Общие технические условия».

Основные моменты по выбору жареного зернового кофе:

- внешний вид: жареный кофе в зернах - допускается наличие не более 6% ломаных зерен и обломков зерна; жареный молотый кофе - порошок, допускается включение оболочки кофейных зерен;

- цвет: от светло-коричневого до черно-коричневого;

- вкус: приятный, насыщенный, присущий данному продукту;

- аромат: выраженный, присущий данному продукту;

- в жареном кофе не допускается присутствие посторонних примесей и вредителей;

- жареный кофе фасуют в упаковку, изготовленную из материалов, обеспечивающих его сохранность при условии соблюдения условий хранения: металлические, стеклянные банки; коробки из картона, бумаги и комбинированных материалов; пакеты из полимерных и комбинированных материалов;

- наименование жареного кофе должно включать слова: "кофе", "жареный", "в зернах", "молотый" - и по усмотрению производителя может быть дополнено другой информацией, характеризующей продукт (например, словом "натуральный"), а также придуманным (фантазийным) названием, фирменным названием, товарным знаком/маркой.

Основные моменты по выбору растворимого кофе:

- внешний вид: порошкообразный кофе - мелкодисперсный, сыпучий порошок; гранулированный - агломерированные частицы различных форм и размеров; сублимированный - частицы плотной структуры различных форм и размеров с гладкой или слегка шероховатой поверхностью;

- цвет: от светло-коричневого до черно-коричневого, однородный по интенсивности;

- вкус: выраженный, с различными оттенками, свойственный данному продукту;

- аромат: ярко выраженный, присущий данному продукту;

- в растворимом кофе не допускается присутствие посторонних примесей;

- растворимый кофе фасуют в упаковку, изготовленную из материалов, обеспечивающих его сохранность при условии соблюдения условий хранения: