Рекомендации по составлению пищевого рациона для пожилых людей.

30.09.2025

В пожилом возрасте особенное внимание нужно уделять правильному питанию и здоровой диете. С возрастом снижаются энергозатраты и основной обмен, уменьшается физическая активность, сокращается мышечная масса тела. Это ведет к закономерному снижению потребности в пищевых веществах и энергии. Необходимо соблюдать режим питания. Интервалы между приемами пищи не должны превышать 4 часа. Продукты должны быть обогащены ценными элементами и иметь достаточную калорийность. Ведь правильное питание для пожилых людей – залог прекрасного самочувствия. Но чтобы составить правильный рацион питания, нужно учесть много всего: медленный метаболизм, разные заболевания, образ жизни и другое.

Белки. Недостаточность белка является причиной различных нарушений – уменьшения силы мышц, физической усталости при малейшем усилии и т.д. Из белков животного происхождения предпочтение следует отдавать белку рыбы, наиболее полезной является речная рыба (судак, щука, карп), а из морских рыб – тресковые сорта. Желательно 1-2 раза в неделю устраивать постные дни. 30% белка должны восполнять молочные продукты (например, 100 г творога пониженной жирности в день или 10-20 г сыра любого сорта, лучше неострые и несоленые сорта).

Жиры. Важно потребление жиров растительного происхождения (подсолнечное, кукурузное, оливковое, льняное, тыквенное масло), обладающих стимулирующим действием на окислительные процессы в организме. А среди животных жиров главное место должно занимать сливочное масло как наиболее легко усваиваемое и богатое витамином А. Рекомендуется 5 г в день с готовой пищей, перед непосредственной подачей.

Углеводы. Углеводный рацион должен быть сведен до 200-300 г в сутки. Эти углеводы должны быть распределены между хлебом, картофелем, большинством овощей и молоком. Количество обычного хлеба, представляющего собой продукт, подверженный сильному брожению, следует свести до 100-200 г. Рекомендуется хлеб из муки грубого помола. Свежие овощи можно потреблять в большом количестве. Лук-порей, зеленая фасоль, морковь, репа, свекла, капуста содержат клетчатку, шлаковый продукт, чрезвычайно ценный для моторной функции кишечника. Фрукты следует употреблять преимущественно в свежем виде. Если прием фруктов в пожилом возрасте сопряжен с задержкой стула, усиленным газообразованием, их лучше употреблять в вареном или печеном виде.

Витамины. Пожилые люди больше нуждаются в витаминах, чем молодежь, потому что они замедляют процессы старения. В питании, например, должен быть витамин С, который устанавливает баланс между синтезом холестерина и его переработкой. Но злоупотреблять этим элементом не желательно — страдает поджелудочная железа. Особое внимание должно быть уделено поступлению витаминов-антиоксидантов (С, Е, А, бета-каротина). Витамины В12, В6, фолиевая и пантотеновая кислоты способствуют снижению риска развития атеросклеротического процесса. Дефицит фолиевой кислоты способствует атеросклерозу, психическим нарушениям, апатии, плохому заживлению ран, склонности к инфекционным заболеваниям. Витамины должны поступать в организм умеренно и комплексно.

Минеральные вещества. Не менее важно достаточное введение с пищей и минеральных веществ. У пожилых людей часто наблюдаются легкие формы железодефицитной анемии, изменения костной ткани, обусловленные нарушением обмена кальция и железа в организме. Стареющий организм способен накапливать кальций в стенках сосудов, в то время как дефицит кальция приводит к остеопорозу и переломам костей. Уменьшить влияние кальция на всасываемость железа можно, снизив потребление кальция за завтраком и обедом, когда поступает основное количество железа с пищей. Ограничивать поступления кальция вообще – нежелательно, поскольку во многих случаях имеется повышенная потребность в обоих элементах. Решением проблемы являются витаминно-минеральные комплексы, которые предусматривают раздельное введение кальция и железа.

В формировании кишечной микрофлоры пожилых людей играют роль перенесенные острые кишечные и другие хронические инфекции; длительный прием лекарств, влияющих на микрофлору; хронические заболевания ЖКТ, сопровождающиеся снижением секреторной функции желудка и поджелудочной железы. Нормализуют микрофлору кишечника кисломолочные продукты и пищевые волокна. Необходимо обеспечить организма пожилого человека достаточным количеством пищевых волокон (целлюлозы, гемицеллюлозы, пектин, лигнин и др.). Их функция – создание оптимальных условий и нормализация деятельности ЖКТ, активизация моторики, пищеварения и всасывания в кишечнике и др.

Нужно также учитывать, что с возрастом порой развиваются некоторые проблемы, связанные с повседневным питанием: отсутствие аппетита, переедание или придирчивое отношение к еде. Сюда же можно отнести побочные реакции, которые нередко появляются от употребления лекарственных препаратов. Например, прием слабительных или мочегонных средств приводит к обильной потере витаминов и минералов, которые мы получаем с питанием. Чтобы исключить появление негативных последствий, нужно правильно составить рацион на каждый день. Порой отдельные продукты в определенном виде могут плохо переноситься организмом, особенно в пожилом возрасте: появляется метеоризм, запоры, диарея и т. п. Но это не повод совсем исключать их из питания. Иногда, если изменить способ обработки продукта, организм начинает воспринимать его лучше.

Одно из основных правил при организации питания для престарелого человека – порции должны быть умеренными. Однако диета в пожилом возрасте не может быть чересчур строгой. Приветствуются разумные ограничения не в ущерб биологической ценности повседневного питания.

Отметим также, что употребление пищи не стоит сопровождать просмотром телевизора или чтением. Лучше заменить это на живое общение.

Строгая вегетарианская диета, а также монодиеты противопоказаны. Зато можно устраивать разгрузочные дни. Это делают, чтобы активизировать метаболизм и быстрее очистить организм от токсинов и излишков жира.

В престарелом возрасте становится тяжелее пережевывать пищу, а организму сложнее ее перерабатывать. Это нужно учитывать, если вы хотите составить правильное меню для пожилых людей. При разработке системы питания важно внимательно подходить к выбору продуктов и способам кулинарной обработки. Блюда подаются в основном в виде пюре или хорошо измельченными. Никаких острых специй и обилия соли в рационе человека преклонного возраста быть не должно.

Питание людей преклонного возраста — это важный фактор, который влияет на их здоровье, хорошее настроение, желание вести полноценную жизнь. Рациональная диета помогает поддерживать оптимальный вес и витаминный баланс. С возрастом все это становится особенно важно. 

Надеемся наши советы помогут Вам составить правильный и сбалансированный рацион. Желаем Вам здорового долголетия!