Как выбрать сок?

11.06.2025

С наступлением летнего периода у нас повышается потребность в напитках, особенно после весенне-зимнего периода, хочется побольше «живых» витаминов. В магазинах мы видим большое разнообразие напитков, но далеко не все то, что мы называем соком, является им на самом деле. Соковая продукция, которая встречается в продаже, делится на соки, фруктовые и (или) овощные нектары, фруктовые и (или) овощные сокосодержащие напитки, морсы.

Соки

Свежевыжатые соки - сок прямого отжима, произведенный из свежих или сохраненных свежими фруктов и (или) овощей в присутствии потребителей и не подвергавшийся консервированию. Такие соки самые полезные соковые продукты. В них сохраняются все полезные вещества (витамины, микроэлементы), которые содержаться в свежих фруктах и овощах. Хранить такой сок нельзя – его нужно выпить сразу.

Пастеризованные соки прямого отжима – это соки, произведенные путем механической обработки непосредственно свежих или сохраненных свежими фруктов и (или) овощей, а затем выдержанные при температуре 60-80 градусов: такой способ позволяет сохранить значительную часть полезных свойств свежевыжатого сока. Иногда сок прямого отжима не пастеризуют, а стерилизуют – выдерживают при температуре 90-100 градусов. Такой сок дольше хранится, но при этом содержит меньше полезных веществ (витаминов, микроэлементов)

Восстановленный сок - сок, произведенный из концентрированного сока или сока прямого отжима и питьевой воды. Восстановленный томатный сок может быть произведен также путем восстановления концентрированных томатной пасты и (или) томатного пюре. В таком соке полезных веществ существенно меньше, чем в свежевыжатом или пастеризованном.

Нектары

Содержат 25–50% сока и (или) фруктового и (или) овощного пюре – остальную часть составляют питьевая вода, сахар, и (или) сахара, и (или) мед, подсластители или без их добавления.

Сокосодержащие напитки, морсы

Содержание сока и (или) фруктового и (или) овощного пюре в напитках не менее 10%, если напиток произведен из сока лимона или лайма - не менее чем 5%, в морсах – не менее 15%,

На что обратить внимание при покупке соковой продукции.

Обнаружив хотя бы один из перечисленных ниже признаков, откажитесь от употребления сока – он может оказаться вредным для здоровья.

Внешний вид:

Не покупайте сок во вздутой или деформированной упаковке, в банке с вогнутой, вздутой или ржавой крышкой, в стеклянной таре со сколами и трещинами.

Не пейте сок, если нарушена целостность картонной упаковки и при нажатии из нее выходит воздух.

Не пейте забродивший сок или сок, содержащий посторонние предметы: частицы косточек, семян, не предусмотренные технологией изготовления сгустки мякоти.

Непригоден к употреблению потемневший сок с мякотью, даже если потемнела только часть.

Если вы, открыв жестяную банку с соком, обнаружили, что она покрылась темными пятнами изнутри, такой сок пить тоже нельзя.

Нельзя пить помутневший сок неоднородного цвета, в котором обнаружены хлопья плесени или необычный осадок.

Нет маркировки в соответствии с требованиями ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»

Маркировка упакованной пищевой продукции должна содержать следующие сведения:

• наименование
• состав пищевой продукции
• количество пищевой продукции
• дату изготовления пищевой продукции
• срок годности пищевой продукции
• условия хранения пищевой продукции, которые установлены изготовителем
• наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции
• рекомендации или ограничения по использованию
• показатели пищевой ценности пищевой продукции
• сведения о наличии в пищевой продукции компонентов, полученных с применением генно-модифицированных организмов
• единый знак обращения продукции на рынке  - ЕАС

Соковую продукцию хранить при условиях, определенных изготовителем и указанных на упаковке.

ВАЖНО! Не покупайте с рук соки, изготовленные в домашних условиях или на улице Такой сок может оказаться небезопасным, поскольку нет гарантии того, что в процессе его производства соблюдались технологические требования. Желаем качественных покупок!