Как не ошибиться при покупке консервированной продукции

13.02.2026

В магазинах представлен широкий выбор консервированного горошка и кукурузы. Как из всего этого многообразия выбрать качественные и нежные сорта и на что, в первую очередь, нужно обращать внимание. 

Лучше выбирать продукт, изготовленный по ГОСТу- это дополнительная гарантия качества. В состав должны входить 4 продукта- горошек, сахар, соль и вода. На банке также может быть указан сорт горошка- мозговой или гладкозёрный. Мозговой нежнее, слаще и вкуснее. Гладкозёрный выглядит красивее: крупный, круглый и глянцевый, но он более сухой и не такой вкусный.

Совет: по правилам, в консервной банке должно быть не менее 65-70% гороха и 30-35% заливки.

Проверить это не сложно. Слегка потрясите баночку. Если она гремит как погремушка- значит производитель сэкономил на сырье. А если звук глухой и не булькающий- значит всё в норме. Дальше смотрим дату на баночке с горошком. На ней должны быть выбиты летние месяцы- тогда производитель использовал свежий молодой горошек, так называемые лущильные сорта. В противном случае, он будет жестковат, потому что будет изготовлен из засушенных горошин. Консервы, изготовленные из восстановленного горошка, отличаются более низкой пищевой ценностью, чем те, которые сделаны из свежего горошка. Дата изготовления должна быть нанесена несмывающейся краской или выдавлена на жестянке или на крышке банки.

Согласно ГОСТу, знаки наносятся на металлические банки и крышки.

На стеклянных банках должна быть нанесена информация термостойкой маркировочной краской.

Горошек можно выбрать в любой банке- в стеклянной или жестяной.

Обязательно осмотреть на предмет повреждений и вздутий.

Если отдаёте предпочтение стеклянной банке- посмотрите на количество горошка- его должно быть не менее 70%.

Горошины должны быть небольшими, одного размера, и целыми. Коричневые зёрна- это брак.

Цвет- от светло-зелёного до оливкового.

Если горошек ярко-зелёного цвета- то этот горошек молодой и вкусный, а если желтоватого цвета, значит он перезрелый и поэтому будет жёсткий.

В зрелом горошке слишком много крахмала- он жестковат, желтоват и вкус, увы- не тот, что ожидаешь.

Если на дне есть осадок- это как раз говорит о том, что горошек перезрелый и в нём много крахмала.

Если же рассол густой и мутный, и, к тому же, ещё и неприятно пахнет- значит он испорчен и есть его нельзя.

После вскрытия жестяной банки- нужно переложить горошек в стекло или керамику, и хранить в холодильнике не более 2-3-х суток.

Теперь перейдём к кукурузе.

Требования все те же, обращать внимание на повреждения и целостность банки, на состав- так же должно входить только 4 ингредиента- зерно кукурузы, вода, сахар и соль. Если вы видите в составе ещё какие-то ингредиенты- то лучше такую кукурузу не брать. Стеклянная банка чем удобна, так это тем, что в ней мы можем рассмотреть зёрна кукурузы- они должны быть ярко-жёлтого цвета и среднего размера. Но всё же в жестяной банке кукуруза будет полезнее, так как она подвергается меньшей тепловой обработке. Главное, чтобы при выборе жестяной банки на ней не было вмятин. Теперь нужно посмотреть на дату изготовления. Лучше всего, если кукуруза была произведена летом или осенью, так как зимой или весной производители используют сухие зёрна кукурузы- сначала их размачивают, варят, и только потом, из восстановленной кукурузы, консервируют. Как правило, она не такая вкусная, да и жестковатая. А кукурузные консервы, изготовленные летом или в начале осени, изготавливаются из молодой кукурузы. Ну, и, само собой, смотреть нужно на срок годности- чем свежее- тем лучше.

Нужно знать, что в России кукуруза выращивается в Краснодарском и Ставропольском краях, Белгородской, Воронежской, Курской и Ростовской областях. Согласно ГОСТу, в консервированной кукурузе допускаются зёрна белого, золотистого или жёлтого цвета, но в одной банке все зёрна должны быть однородные. И что интересно, оказывается, что мутный рассол в кукурузе- это как раз признак вкусной кукурузы. И, наоборот, прозрачная жидкость говорит о низкокачественном продукте. После вскрытия железной банки, обязательно переложить кукурузу в стеклянную или керамическую посуду и хранить в холодильнике не больше 2-3-х дней.

Так что не обязательно покупать дорогие овощные консервы, главное-правильно их выбрать.